烤肉後狂冒痘！醫曝「木炭1成分」害的 事前4招降低皮膚傷害

 

俗稱「烤肉節」的中秋節，大家是否有相約親朋好友「另類圍爐」？那陣陣的炭火烤肉香可以傳遍好幾條巷弄，令人口水直流。不過，烤肉造成的煙霧對少數皮膚敏感族群來說，可能後續會出現皮膚癢、皮膚紅疹或狂冒痘痘的情形，還真是一個讓人不快的後遺症啊！

 

高濃度PAHs讓身體過敏 全身影響一次看

 

皮膚科醫師陳昱璁指出，這個原理是來自於烤肉炭火產生大量高濃度的PAHs，可能會讓身體處在「過敏狀態」。PAHs學名是多環芳香烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons），也是空氣污染物的重要因子，更是環保署公告毒性分類為第一類之毒性化學物質，日常只要是含碳燃料(燃油、木炭)、食用油、食物本身的燃燒不完全獲熱烈解都能產生PAHs，飄散到空氣中，PAHs被證實能從口、皮膚、呼吸道直接進入人體內，造成人體慢性發炎甚至有致癌的可能性。

 

烤肉時木炭產生的煙(PAHs)、油滴到炭火產生的煙(PAHs)也會附著食物，食物本身燒烤時也會產生PAHs，因此PAHs會藉由空氣吸入或食物進入體內。而根據研究，高溫烤肉會在短時間內大量產生高濃度的PAHs，越大量的PAHs接觸，更會誘發皮膚過敏或是氣喘，皮膚可能會有接觸性皮膚炎（紅腫癢、脫屑等）、青春痘的症狀。

PAHs影響超乎想像 加速皮膚老化

別小看PAHs，陳昱璁強調，它還會影響皮膚的菌叢，加速皮膚老化。人體的皮膚表面有著多樣的共生細菌、真菌等皮膚微生物菌叢，菌叢的平衡對於我們的皮膚健康非常重要，可以維持正常的生理代謝功能以及保持免疫狀態。皮膚暴露於PAHs下，皮膚細胞代謝的改變與共生菌群增減的變化，就容易有痤瘡（如長痘痘）和頭皮屑產生，皮膚細胞的結構和穩定性也會下降，細胞DNA受破壞，也就容易造成皮膚老化、色素沉澱、皮膚炎等。

烹飪方式 影響PAHs量多寡

 

油脂含量高的食物會產生較多PAHs，而烹飪方式也會影響到PAHs量的多寡，陳昱璁提及，水煮/蒸煮產生的PAHs較少，油炸/燒烤PAHs較多。而使用天然氣加熱所產生的PAHs也比木炭/煤塊/木材少，電磁爐等不會燃燒的方式就不會有PAHs的產生。所以建議烤肉儘量使用電烤盤、烤箱、電磁爐等器具，代替傳統炭火燒烤。

阻擋空污PAHs皮膚傷害 外出牢記4點

 

若要阻擋日常的空氣污染中PAHs造成的皮膚傷害，陳昱璁建議，出門前後做好保養：

1、隔離霜：減少髒污直接接觸肌膚或阻塞毛孔，乳液和防曬乳也有一部分隔離空汙的功能。

2、保濕：烤肉時在烤爐附近，皮膚水分流失快，加上季節正在轉換成秋季，可以適時做噴霧保濕或使用面膜補水和保養。

3、喝水：除了使用外用的保養品，喝水是皮膚健康的根本，調節體內電解質和酸鹼值平衡，才能讓肌膚油水平衡。

4、穿長袖衣褲、避開煙的方向、烤完肉趕緊清潔換洗，都是減少PAHs的暴露和吸收的好方式。

 

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營養師林鈺庭提醒 中秋節烤肉應注意飲食健康

 中秋節烤肉活動，誘人香氣的串燒讓人垂涎欲滴，如何減少過多的油脂跟膽固醇？ 基隆醫院林鈺庭營養師推介含優質蛋白質、高鉀、低鈉又鮮豔多彩的「地中海串燒」，準備過程也十分簡單，就算零廚藝也能迅速上手，不妨今年中秋節，和家人一起動手做！

林營養師表示:其實烤肉也可以吃得健康又低負擔。利用3個小撇步，就可以讓您享受烤肉、享「瘦」人生！

(一)、彩色蔬果配烤肉，營養滿分又提味：大魚大肉也別忘記吃蔬菜，除了可以將蔬菜串成串燒外，也可以將美生菜洗淨後包著烤肉一起吃，不僅可以讓烤肉吃起來更加清爽不油膩，蔬果中還富含膳食纖維可以幫助腸道健康，不同顏色的蔬果當中更是富含不同種類的植化素，可以協助抗氧化。

(二) 、鳳梨酵素來嫩化，長輩吃得好開心：肉類食材經過燒烤後，口感會變得比較乾柴，咀嚼時感覺比較吃力。這時我們就可以善用天然的鳳梨芯榨汁來醃製雞肉、豬肉，當中富含的鳳梨酵素可以將肉品嫩化，使質地更加軟嫩，鳳梨獨有的酸甜味還可以幫烤肉提味，減少調味料的使用喔！

(三) 、原態食材是優先，天然調味最健康：烤肉的食材非常豐富多元，除了常見的雞、豬、魚、蔬果外，香腸、培根等醃製肉品也是烤盤上的常客。但由於加工肉品的飽和脂肪與鈉含量皆比較高，如果吃太多容易對心血管造成負擔。因此在選擇食材時，可以優先選擇原態、少加工的食物，並且運用天然香辛料，例如胡椒、辣椒、大蒜及檸檬等進行調味，還可以減少烤肉醬的用量。

運用以上3個小撇步，並且把握地中海飲食「多原態、多蔬果」的飲食原則，這些串燒的食材皆是大家容易取得的原態食物，做法也簡單，心血管病患只要注意勿吃過量，原則上不會影響健康。

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拒當小腹婆！醫揭「這些食物」是元凶 千萬別再吃

 小腹肥肉一直以來都是許多人的困擾，但透過適當的飲食和壓力管理，可以克服此煩惱。醫師指出，小腹大通常是因為皮下脂肪過多、腹腔的內臟脂肪累積過多等問題造成。

示意圖／pixabay

好日子診所家醫科醫師周孟翰在臉書分享，，避免攝取不良油脂，如炸雞、鹹酥雞、薯條、洋芋片、蛋糕上的奶油、奶茶等。同時，過量的糖分和酒精也容易增加內臟脂肪的積聚，因此需要適量食用。此外，他還強調水果攝取的重要性，應該在控制果糖攝取的情況下確保攝取足夠的膳食纖維。

蛋白質攝取是甩掉小腹肥肉的重要關鍵。蛋白質有助於維持肌肉質量，提高新陳代謝率，並降低內臟脂肪的積聚。周孟翰建議，可以從多種食物中獲得蛋白質，包括肉類、魚、蛋、豆腐等。增加蛋白質攝取，同時減少高糖高油食物的攝取，將有助於改善身體組成並甩掉小腹的脂肪。

圖／好日子企劃工作室

另一個重要的因素是壓力對小腹肥肉的影響。周孟翰指出，長期的壓力將導致壓力荷爾蒙（皮質醇）的增加，這會使脂肪特別容易積聚在腹部。此外，壓力也會導致飲食不當，人們傾向於食用高糖、高油食物或酒精來緩解壓力，最終影響到睡眠品質。

要克服小腹肥肉，壓力管理是不可或缺的。研究表明，多進行瑜伽、冥想、正念、不過度激烈的有氧運動等方式，可以成功減少皮質醇及腹部脂肪。周孟翰建議，抒解壓力需要主動去嘗試，而不是被動逃避，選一個有興趣又適合自己的方式紓壓，才能真正甩掉小腹肥肉。

總結來說，要克服小腹肥肉，您需要兩個強大的工具：蛋白質飲食和壓力管理。通過調整飲食習慣，增加蛋白質攝取，同時積極應對壓力，您可以實現小腹肥肉的控制目標，提高整體健康水平。

資料來源:https://ppt.cc/f8sXix

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你的臉部保養作對了嗎?

 

你曾經比較自己臉部的皮膚與乳房的皮膚嗎？作者在門診統計成年女性，99%乳房的皮膚比較細，比較白，皺紋少，而且斑點也少。一般人的皮膚保養著重臉部，乳房不會額外照顧。乳房皮膚勝出的原因是胸罩遮蔽，少曬太陽。

美國的皮膚專家佛瑞醫師（Doctor Frey）最近出了一本書，書名是「皮膚保養的詐欺」（The Skin Care Hoax）宣稱80%的皮膚老化是紫外線傷害。避免老化除了待在室內，躲在樹蔭，最有效的保養品應該是防曬品。

紫外線如何造成皮膚損傷呢？紫外線有二種A及B，「A」波長較長，「B」波長較短。「A」作用較深（也能透過玻璃因而待在室內，窗邊也不安全），長期曝曬會傷害角質層。角質細胞染色體突變，皮膚變紅，變粗，脫屑，甚至細胞癌化變成皮膚癌。紫外線「A」也會活化深層的黑色素細胞，使皮膚變黑。長時間日曬，黑色素細胞失控，局部皮膚無法褪色，形成曬斑、老人斑、肝斑（它的學名其實是日曬斑點）。

表皮層下面真皮層的膠原蛋白以及彈性纖維維持皮膚Ｑ彈，紫外線「A」引發這二種蛋白分解，造成皮膚鬆弛及皺紋；也使皮膚變薄，血管浮出。

雖然許多保養品以及健康食品號稱能夠增加皮膚膠原蛋白，實證醫學顯示並沒有任何方法能提高膠原蛋白或是彈性纖維，幸好皮膚的纖維母細胞，一直在生產蛋白質，只是隨著年紀變大會減產。

有些醫師認為老化過程可逆（如果你儘早而且充分使用防曬，皺紋可以減少），前美國皮膚科醫學會理事長林醫師認為不老的關鍵是減少陽光對膠原蛋白的破壞，並維持健康使纖維母細胞持續生產。

防曬品可以防止紫外線造成的皮膚老化，有二種防曬品，一種是化學性，一種是物理性，二種都會隨時間分解或是被洗掉。所以記得要每二小時塗一次，標榜防曬的保養品，對短波紫外線比較有效，只有某些成份能夠防止長波，SPF代表防止曬傷的係數。防止老化建議用廣泛波長，SPF50或更高的防曬產品，並記得每早使用。

資料來源:https://ppt.cc/fH9bHx

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