營養師林鈺庭提醒 中秋節烤肉應注意飲食健康

 中秋節烤肉活動，誘人香氣的串燒讓人垂涎欲滴，如何減少過多的油脂跟膽固醇？ 基隆醫院林鈺庭營養師推介含優質蛋白質、高鉀、低鈉又鮮豔多彩的「地中海串燒」，準備過程也十分簡單，就算零廚藝也能迅速上手，不妨今年中秋節，和家人一起動手做！

林營養師表示:其實烤肉也可以吃得健康又低負擔。利用3個小撇步，就可以讓您享受烤肉、享「瘦」人生！

(一)、彩色蔬果配烤肉，營養滿分又提味：大魚大肉也別忘記吃蔬菜，除了可以將蔬菜串成串燒外，也可以將美生菜洗淨後包著烤肉一起吃，不僅可以讓烤肉吃起來更加清爽不油膩，蔬果中還富含膳食纖維可以幫助腸道健康，不同顏色的蔬果當中更是富含不同種類的植化素，可以協助抗氧化。

(二) 、鳳梨酵素來嫩化，長輩吃得好開心：肉類食材經過燒烤後，口感會變得比較乾柴，咀嚼時感覺比較吃力。這時我們就可以善用天然的鳳梨芯榨汁來醃製雞肉、豬肉，當中富含的鳳梨酵素可以將肉品嫩化，使質地更加軟嫩，鳳梨獨有的酸甜味還可以幫烤肉提味，減少調味料的使用喔！

(三) 、原態食材是優先，天然調味最健康：烤肉的食材非常豐富多元，除了常見的雞、豬、魚、蔬果外，香腸、培根等醃製肉品也是烤盤上的常客。但由於加工肉品的飽和脂肪與鈉含量皆比較高，如果吃太多容易對心血管造成負擔。因此在選擇食材時，可以優先選擇原態、少加工的食物，並且運用天然香辛料，例如胡椒、辣椒、大蒜及檸檬等進行調味，還可以減少烤肉醬的用量。

運用以上3個小撇步，並且把握地中海飲食「多原態、多蔬果」的飲食原則，這些串燒的食材皆是大家容易取得的原態食物，做法也簡單，心血管病患只要注意勿吃過量，原則上不會影響健康。

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拒當小腹婆！醫揭「這些食物」是元凶 千萬別再吃

 小腹肥肉一直以來都是許多人的困擾，但透過適當的飲食和壓力管理，可以克服此煩惱。醫師指出，小腹大通常是因為皮下脂肪過多、腹腔的內臟脂肪累積過多等問題造成。

示意圖／pixabay

好日子診所家醫科醫師周孟翰在臉書分享，，避免攝取不良油脂，如炸雞、鹹酥雞、薯條、洋芋片、蛋糕上的奶油、奶茶等。同時，過量的糖分和酒精也容易增加內臟脂肪的積聚，因此需要適量食用。此外，他還強調水果攝取的重要性，應該在控制果糖攝取的情況下確保攝取足夠的膳食纖維。

蛋白質攝取是甩掉小腹肥肉的重要關鍵。蛋白質有助於維持肌肉質量，提高新陳代謝率，並降低內臟脂肪的積聚。周孟翰建議，可以從多種食物中獲得蛋白質，包括肉類、魚、蛋、豆腐等。增加蛋白質攝取，同時減少高糖高油食物的攝取，將有助於改善身體組成並甩掉小腹的脂肪。

圖／好日子企劃工作室

另一個重要的因素是壓力對小腹肥肉的影響。周孟翰指出，長期的壓力將導致壓力荷爾蒙（皮質醇）的增加，這會使脂肪特別容易積聚在腹部。此外，壓力也會導致飲食不當，人們傾向於食用高糖、高油食物或酒精來緩解壓力，最終影響到睡眠品質。

要克服小腹肥肉，壓力管理是不可或缺的。研究表明，多進行瑜伽、冥想、正念、不過度激烈的有氧運動等方式，可以成功減少皮質醇及腹部脂肪。周孟翰建議，抒解壓力需要主動去嘗試，而不是被動逃避，選一個有興趣又適合自己的方式紓壓，才能真正甩掉小腹肥肉。

總結來說，要克服小腹肥肉，您需要兩個強大的工具：蛋白質飲食和壓力管理。通過調整飲食習慣，增加蛋白質攝取，同時積極應對壓力，您可以實現小腹肥肉的控制目標，提高整體健康水平。

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你的臉部保養作對了嗎?

 

你曾經比較自己臉部的皮膚與乳房的皮膚嗎？作者在門診統計成年女性，99%乳房的皮膚比較細，比較白，皺紋少，而且斑點也少。一般人的皮膚保養著重臉部，乳房不會額外照顧。乳房皮膚勝出的原因是胸罩遮蔽，少曬太陽。

美國的皮膚專家佛瑞醫師（Doctor Frey）最近出了一本書，書名是「皮膚保養的詐欺」（The Skin Care Hoax）宣稱80%的皮膚老化是紫外線傷害。避免老化除了待在室內，躲在樹蔭，最有效的保養品應該是防曬品。

紫外線如何造成皮膚損傷呢？紫外線有二種A及B，「A」波長較長，「B」波長較短。「A」作用較深（也能透過玻璃因而待在室內，窗邊也不安全），長期曝曬會傷害角質層。角質細胞染色體突變，皮膚變紅，變粗，脫屑，甚至細胞癌化變成皮膚癌。紫外線「A」也會活化深層的黑色素細胞，使皮膚變黑。長時間日曬，黑色素細胞失控，局部皮膚無法褪色，形成曬斑、老人斑、肝斑（它的學名其實是日曬斑點）。

表皮層下面真皮層的膠原蛋白以及彈性纖維維持皮膚Ｑ彈，紫外線「A」引發這二種蛋白分解，造成皮膚鬆弛及皺紋；也使皮膚變薄，血管浮出。

雖然許多保養品以及健康食品號稱能夠增加皮膚膠原蛋白，實證醫學顯示並沒有任何方法能提高膠原蛋白或是彈性纖維，幸好皮膚的纖維母細胞，一直在生產蛋白質，只是隨著年紀變大會減產。

有些醫師認為老化過程可逆（如果你儘早而且充分使用防曬，皺紋可以減少），前美國皮膚科醫學會理事長林醫師認為不老的關鍵是減少陽光對膠原蛋白的破壞，並維持健康使纖維母細胞持續生產。

防曬品可以防止紫外線造成的皮膚老化，有二種防曬品，一種是化學性，一種是物理性，二種都會隨時間分解或是被洗掉。所以記得要每二小時塗一次，標榜防曬的保養品，對短波紫外線比較有效，只有某些成份能夠防止長波，SPF代表防止曬傷的係數。防止老化建議用廣泛波長，SPF50或更高的防曬產品，並記得每早使用。

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「3餐只吃漢堡薯條」 健身網紅實測1個月：3變化超嚇人

 

健身網紅蓋伊挑戰30天只吃速食，一個月後3變化超驚人。（示意圖／Pixabay）

現代人生活壓力大、許多人會靠「吃」紓壓，不少人最愛的就是速食店的漢堡薯條，但過量恐會造成身體負擔。擁有91.6萬訂閱的健身YouTuber「健人蓋伊」日前挑戰三餐只吃漢堡薯條，30天後變化超驚人！

蓋伊指出，目前健身領域分為兩派，第一派「不看飲食只看熱量」，只要每日不攝取超過總熱量的食物，不論怎麼吃都不會胖；第二派則是「選擇比努力重要」，儘管飲食低於每日總熱量攝取，但若總是吃高糖、高油脂的重度加工食品，仍很容易行仍體脂肪堆積。在挑戰開始前一天，蓋伊特別前往醫院測量身體各項數值，除了體組成、心電圖、尿液血液等一般項目外，他也做了精液品質檢測，並在體重76.3公斤、體脂肪12.6％、骨骼肌重38.7公斤、體脂肪重9.6公斤狀態下開始30天速食挑戰。

第一週體重、體脂幾乎沒變，但因攝入過多鹽分導致體內鈉含量偏高，身體線條看起來就差了一些；且因血糖值波動大，也讓他感到昏昏欲睡、訓練難以專注，還需要更多的胰島素來幫助維持身體血糖穩定，長期下來容易造成胰臟過勞、提高糖尿病風險。且兩週過後明顯感覺疲勞恢復變差，訓練上常跟不上以前的進度；晚上睡眠品質變差、起床後無精打采等；更慘的是皮膚明顯變差，東癢西癢導致專注力差很大，且還出現排便不順暢問題。

「健人蓋伊」曬出挑戰前後身形及數據對比。（圖／翻攝自YouTube健人蓋伊頻道）

經過30天只吃漢堡薯條、飲料每天攝取2900大卡的挑戰，蓋伊再次到醫院檢測，結果體重略為上升至76.7公斤、體脂肪12.8%、骨骼肌重38.8公斤、體脂肪重9.9公斤。雖然看起來變化不大，體脂率也比想像中上升的少，骨骼肌還增加0.1公斤。但他發現肉眼就可以明顯看出不同階段體態的差異，且體檢報告中發現3大不良反應，包括「低密度膽固醇」超過一般標準，由90增加到130；長時間下來會造成粥狀動脈硬化，出現常見的心血管疾病。第二點是「精子品質大幅下降」，尤其是精子活動度由接近滿分變成不及格。第三點則是「內臟脂肪飛快成長」，導致肚子胖了一圈。

蓋伊表示，只看總熱量卻不挑選進食的物品，是一件相當可怕的事情。網友也紛紛感謝蓋伊犧牲自己身體的分享，紛紛留言：「感謝蓋伊這麼殘害身體的犧牲測試！我是一個一直遊走在忌口邊緣的人，看了這片後讓我下定決心要控制飲食和作息了。健康會影響心態和人生，不得不多多重視！」「用科學的方法讓大家知道速食對我們身體的影響，還用身體實測給大家看，太偉大了」、「真的沒有想過一個月吃速食會有這麼大的影響，非常感謝蓋伊身體力行讓大家看到實際狀況是如何」、「我覺得很感動，自己也健身三年，我明白一般健人不會願意用30天輕易毀掉好不容易建立出來的線條，這部影片真的相當有科學實證精神。」

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日本百歲人瑞 獲金氏紀錄認證最年長女性美容顧問

 日本福島縣福島市一名100歲銷售員堀野智子，持續從事化妝品銷售工作已逾60年，到現在仍未退休，獲金氏世界紀錄認證為「最年長女性美容顧問」。

綜合日本共同社、朝日電視台及福島民報報導，堀野所屬的日本化妝品公司寶麗（POLA）21日宣布這項消息。堀野昨天親自出席授證儀式，接受金氏世界紀錄（Guinness World Records）人員頒發的認證書。

她踏著穩健步伐上台領取證書，並表示之前完全沒想到會被認證，所以相當驚訝，「只要活著就希望繼續在最喜歡的寶麗公司工作」。

她同時分享健康的秘訣就是「每天快樂地過生活」。

堀野1923年出生，21歲結婚，37歲為籌措小孩教育費踏入化妝品界，已持續工作逾60年的她，至今還在福島市擔任現職化妝品銷售人員。

堀野目前有8名客戶，每月業績約10萬日幣（約新台幣2萬2000元）；她每週一次從自家搭乘公車，到7公里外的公司上班。

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落髮年輕化 分享三早秘訣

 根據統計，雄性禿盛行率自三十歲開始直線往上，且會隨年齡逐漸上升，七十歲時盛行率已達八十%；若未把握治療雄性禿的最佳時機，當發現頭髮髮量稀疏時，恐已落髮一半以上，為時已晚。蔡宗樺醫師表示，雄性禿若不進行治療，落髮問題會持續惡化，加上若有家族性遺傳，在三十幾歲時就要特別注意自己頂上問題，因此當發現自己髮際線往後退及髮根變細時，就開始透過雄性禿口服藥物進行治療。

如何及早發現自己已出現落髮問題？蔡宗樺醫師表示，「三早」，包含早注意、早發現、早治療，是解決落髮問題的關鍵，除了家族遺傳的原因外，過重或肥胖（BMI≧24kg/m2）、油性痘痘肌、生活壓力大等，也都是可能導致落髮問題的原因。如何及早發現落髮問題，朱冠州醫師補充，日常觀察頭髮變化也是很重要的一環，若出現「髮際線往後退變高、髮質變細、濕髮較容易看到頭皮」就可能是雄性禿的前兆。雄性禿常見治療為口服藥、外用藥、植髮手術，但朱冠州醫師也提醒，「別以為靠植髮手術及口服藥就能讓頂上重回茂盛；若太晚治療在第六、七期的雄性禿，恐已無健康毛囊可使用，可能就只能戴假髮。」若有家族遺傳仍可透過治療擺脫禿子的命運，經自我落髮「三早」檢測有疑慮者，可進一步至專業生髮診所進行毛囊檢測，讓好事「髮」生。

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青春痘好發年齡下降 切記「1不2要3守護」

 

青春痘好發年齡下降 切記「1不2要3守護」

青春痘是皮膚科最常見的疾病，因現代飲食改變、空氣污染、壓力大等因素，青春痘好發年齡下降由10歲開始，直到40歲都還受青春痘之苦的人大有人在，因此台灣青春痘暨玫瑰斑協會喊出「1不2要3守護」口訣，呼籲患有青春痘應及早到皮膚專科接受治療。

 

每個人在成長的過程多多少少會長青春痘，但大多數人認為不需就醫，反而尋求民間解方，讓原先能夠簡單被根治的粉刺或青春痘，演變成嚴重型青春痘，台灣青春痘暨玫瑰斑協會理事長邱品齊醫師表示，期盼親師生都能提早重視青春痘，並接受正規的治療，因此推出「1不2要3守護」口訣，不責備、要同理、要就醫，並建立3方守護網，由家庭、老師與同儕，一起來幫忙長痘痘的孩子，提早做治療，擺脫青春痘之苦。

 

長庚醫院皮膚部主治醫師王芳穎也呼籲，青春痘不要拖延，以目前的醫學進展，有多元的治療可以選擇，包括外用藥膏、口服藥物、局部治療與光電治療等，依照不同膚質給予個人化的治療才能事半功倍，尤其新一代複方外用A酸清除率可達3倍之高，可代謝角質、粉刺、抗發炎與預防痘疤，其中的過氧化苯則是可以透過釋放活性氧化物達到殺菌、消炎的效果，且並非抗生素，長期使用不會產生抗藥性。

 

台灣青春痘暨玫瑰斑協會也呼籲，青春痘可以透過正確清潔、適當保養、調整飲食與生活方式來預防，如果已經開始長痘痘，應儘早前往皮膚科就診，依照痘痘的狀況接受相應的醫療，越早治療，留下痘疤的機率就越低，另外也提醒，通常青春痘治療需要數週到數月的時間才會見效，期間切勿自行停藥或放棄回診追蹤，藥物如果產生副作用，應主動跟主治醫師反應，由醫師適時評估與調整用藥。

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